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广州蔬菜批发教你糯米鸡的做法?


    广州蔬菜批发教你糯米鸡的做法?糯米鸡是广东省的一种特色小吃,属于粤菜系,该小吃的制法是在糯米里面放入鸡肉、叉烧肉、排骨、咸蛋黄、冬菇等馅料,然后以荷叶包实放到蒸具蒸熟;糯米鸡入口充满着荷叶的清香,咀嚼时黏牙并带有着鸡肉的肉香。
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    主要材料:新鲜大荷叶一片,糯米适量,鸡肉适量,白果、板栗适量,绵线。

    调料:味精、盐、香葱、大蒜、食用油、酱油少许。

    1、先将糯米浸泡两个小时左右,再取出滤干,放入蒸锅中蒸熟。

    2、将鸡肉切成块状,将食用油烧热后将鸡丁放入爆炒,五分熟后将鸡丁取出。

    3、将大蒜炒熟后加入鸡丁,再把鸡丁完全炒熟,同时放入适量味精、盐、香葱。白果和板栗先用白水煮熟。

    4、做好准备工作后,取出适量蒸好的糯米,在其中夹入炒好的鸡丁、白果和板栗,再加入少许味精、盐,用荷叶将糯米包好,外用绵线捆扎,使糯米完全包裹在荷叶中。

    5、后将其置于小火上清蒸,到荷叶颜色变暗,荷叶香味已可闻到时,即可取出食用。 

    制作要领

    要选择好大而新鲜的荷叶,糯米要完全蒸熟,将糯米裹入荷时清蒸时用小火,直至荷叶味道慢慢完全渗入糯米中。



    
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